干锅带皮牛肉

【原料】带皮牛肉；辅料：杭椒、山(shān)芹、葱头

【口味】色泽红亮，软滑香辣，肥而不腻。

【营养价值】

牛肉是中國(guó)人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有(yǒu)“肉中骄子”的美称。

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人體(tǐ)需要，能(néng)提高机體(tǐ)抗病能(néng)力，对生長(cháng)发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可(kě)暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有(yǒu)补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短體(tǐ)虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用(yòng)；

3.水牛肉能(néng)安胎补神，黄牛肉能(néng)安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

【适宜人群】

一般人群均可(kě)食用(yòng)

1.适宜于生長(cháng)发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短體(tǐ)虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用(yòng)；

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉為(wèi)发物(wù)，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用(yòng)。